gâteau fondant à l'orange et au gingembre

   Donnez du piquant au classique gâteau à l'orange: le gingembre confit souligne la légère amertume de l'agrume et se marie parfaitement  au parfum de l'écorce.

Pour 6 à 8 personnes :

-120g de beurre fondu

-200g farine

-200g sucre + 40g

-3 œufs

-3 càs lait

-1 sachet de levure chimique

-1 orange

-30g gingembre confit haché ou 20g de gingembre frais

pour le glaçage :

-200g sucre glace

-2 à 3 càs jus d’orange

Zester l’orange, hacher le zest et le blanchir 5 min dans l’eau bouillante. Préparer un sirop avec 40g de sucre et 3 càs d’eau. Y plonger le zest râpé et laisser cuire 10 min à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laisser refroidir. Si vous utilisez du gingembre frais : le peler et le hacher très finement et l’ajouter au zest pour le confire en même temps. Attention ! Avec le gingembre frais, le piquant du gingembre sera plus marqué qu’avec du gingembre déjà confit du commerce.

Presser l’ orange et réserver une càs pour le glaçage.

Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le lait et le jus d’orange. Ajouter ensuite la farine et la levure puis le beurre, toujours au fouet en baissant de vitesse. Incorporer le zest confit et le gingembre haché.

Chauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans un moule à manquer ou à savarin et faire cuire 25 min.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et les càs de jus d’orange jusqu’à obtenir un sirop épais blanc. Ajouter du sucre glace ou un peu d’eau selon que le sirop est trop liquide ou trop épais. Il doit napper la cuillère tenue à la verticale.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir immédiatement du four. Laisser refroidir quelques instants puis démouler et le glacer aussitôt avec le sirop blanc.